9789864084128.jpg

南洋香料風味全書

  • 出版社 麥浩斯資訊股份
  • 作者 未分類
  • ISBN 9789864084128
  • 分類
  • 庫存 0 件 (總店)
  • 庫存 (更新中) (理工分店)
MOP $140.0
加入欲購

愛吃懂吃更要會用香料,
正確運用南洋香料&香草,做出充滿熱帶風情的美味料理!
施展調味魔法,讓平凡料理更有深度

●印尼華僑的在地尋味,口味最道地、食材最在地,不用出國食材全部能在台灣買齊,美味吃得到。
●吃美食聊風土,由印尼華僑用風趣口吻,帶你輕鬆認識南洋和印尼的飲食文化。
●滋味迷人的爪哇咖哩、巴東牛肉、沙嗲肉串運用了多少香料?背後的調味秘訣又是什麼?南洋料理令人吮指回味,箇中香草&香料的調味魔法一次告訴你!
●全書鎖定受歡迎的南洋料理,從基礎香料文化入門,以圖解帶你認識經典菜的香料組成,循序了解常用香料的風味、特徵、用途、保存,並進入豐富美味的食譜料理天地。
●懂香料更要善用香料!食譜涵蓋醬料、沙拉、涼拌菜、料理、湯品、甜點、茶飲,印尼菜的精髓通通在這裡。
印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands),在中世紀時就以盛產香料聞名,有「香料群島」的美稱,身為香料發源地之一,印尼在香草香料的運用上,自然擁有其獨到風格。
獨具風味的香草與香料,對身心、味覺都有神奇的療癒力,加上南洋近年因經濟、通婚等因素跟台灣往來密切,飲食自然滲入我們的生活裡,種種因素都使南洋+香料與我們的日常關係緊密,需求浮上檯面。
其實料理最大的門檻不在技術,而是理解食材本質、文化背景。南洋料理之所以受歡迎,豐富的香料功不可沒。作者身為印尼華僑,熟悉道地文化及香料、食材運用,想吃南洋菜不一定要上館子,在家也能自己做。