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廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」

  • 出版社 楓書坊文化出版社
  • 作者 未分類
  • ISBN 9789863773580
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MOP $150.0
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◎2000張極簡插圖,精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。
◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理,為料理選擇合適的烹飪方式。
◎ 4大單元,涵蓋經典的主廚刀,熱門咖啡機及新興舒肥機。
各位廚藝愛好者,請嘗試回答以下幾個問題:
●我們要烤一塊鬆軟的蛋糕,適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢?
●瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣?
●麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱?你會把它放進哪一層?
●切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子,你能想像出來嗎?
今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具,
但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。
屢獲殊榮的英國插畫家艾倫.史諾著手扭轉情勢,
這本引人注目的廚具圖解指南,讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛,
用線條簡約又充滿視覺美感的插畫,
精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。