美味的甜點更需要漂亮的衣裝
曾經也是烘焙入門新手，走過許多辛苦路後才創立「茉莉兒愛烘焙」的經營者邱穎珊，最懂剛入門烘焙的種種挫折。從家庭烘焙開始，包括餅乾、蛋糕、伴手禮、派塔等、直到販售、教學也努力了很長一段路，把這些年來，堅持著美味、簡單、好操作缺一不可的配方成品集結成冊，讓家庭烘焙更有親和力了。製作完的美味甜點除了分享給親愛的家人之外，也會分送給親朋好友，這時候包裝選擇也是一門大學問，喜愛分享的穎珊老師用自身的經驗，從甜點製作到包裝提案一次學，善待每一份手作點心。
當心意度100分、美味度也100分的甜點，再加上100分的包裝，那就完美了！
自家烘焙的甜點，只要一心一意思考美味度就完美了，不過，如果是送禮、販售，還得再考量包裝、保存的問題。茉莉兒愛烘焙」的經營者邱穎珊分享自家的甜點製作和包裝提案，讓新手烘焙一次上手。
打好基礎
從基本用具、材料、包裝開始談起，怎麼挑怎麼買，不走冤枉路。
新手入門款
美味、簡單、好操作缺一不可的食譜配方，新手也能輕鬆入門。
經典人氣品收錄
收錄餅乾、蛋糕、派塔、伴手禮等4大類，一次囊括「茉莉兒愛烘焙」的人氣品項，款款都是團購熱銷品。
包裝一次上手
從包材的挑選、建議，以及保存，讓送出的每一份甜點都能好好被善待。
名人好評推薦
最強烘焙名師群 吳克己、杜佳穎、郭士弘、陳信守、潘楚岷
用點心做點心主持人 瑋瑜
作者
邱穎珊
超人氣烘焙講師；創意私房食譜
「零基礎玩轉烘焙」理念倡導者
民視「用點心做點心」節目講師。
上海大地廚房專聘教師
馬來西亞「蛋糕夢想烘焙教室」專聘線上課程老師
「茉莉兒愛烘焙」創辦人
15年烘焙相關經驗，9年教學經驗。
參與教學多家烘焙教室，開設課程培訓
請搜尋「茉莉兒愛烘焙社團」
聊寓La vio
新北市新莊區思源路678號1F
粉絲專頁：請搜尋「聊寓La vio」
橙品手作·烘焙廚藝-料理講師
目錄
茉莉兒愛烘焙 必備工具
茉莉兒愛烘焙 必備材料
甜點包裝學
第一烤 酥脆餅乾
曲奇奶酥
萬用的可愛壓模餅乾
貓舌餅乾
沙布烈鑽石餅
伯爵紅茶餅
古早味桃酥餅
巧克力杏仁酥
蛋白杏仁脆餅
蔓越莓燕麥高纖餅
蘭姆葡萄夾心餅乾
杏仁瓦片
第二烤 美味派塔
德式布丁塔
蔓越莓綜合堅果塔
季節限定卡士達鮮果塔
玫瑰檸檬塔
生巧克力檸檬塔
鹹派
芋泥派
第三烤 軟綿蛋糕
芋泥巴斯克乳酪蛋糕
經典老奶奶檸檬蛋糕
雪山波士頓派
小熊杯子蛋糕
桂圓核桃蛋糕
岩燒蜂蜜蛋糕
芒果生乳奶凍捲
黃金乳酪條
古早味砂糖雞蛋捲
布朗尼蛋糕
奶蓋抹茶戚風蛋糕
芋泥蛋糕捲
第四烤 人氣伴手禮
貓咪銅鑼燒
波爾多香草可麗露+藏月可麗露
義式乳酪厚布丁
英式鬆餅司康
金沙太陽餅
雙色芒果奶酪
牛利
經典鳳梨酥
福源花生牛軋餅
草莓夏威夷牛軋糖
序／導讀
推薦序
您最好學習的甜點老師
某一次的機會，看見了邱穎珊老師的蛋糕吐司教學影片，實在非常的訝異，這是一款難度極高的成品，我教學17年來，從來沒有教過這款吐司，麵團的掌控，麵糊的狀態與發酵的控制，那一段教學影片卻非常輕鬆的，邱穎珊老師「穩定又輕鬆」的方式，完成了一個精彩的教學。
關注了更多邱老師的教學，她會用淺顯易懂的方式來表達製作過程的繁瑣，這或許也是許多科班老師做不到的事情，我們總是用最理論的方式希望您懂，但忽略了學習者享受烘焙的樂趣。我想這就是邱穎珊老師最大的教學魅力吧。
這本「茉莉兒愛烘焙：手作甜點的包裝學」是歷時近一年的籌備，將手作甜點發揮到最淋灕盡致。食材選擇、技術提升與包裝的美感，都可以在這本書裡面找到最好的答案，也是您不得不擁有這本食譜書最好的理由。
或許有一天，您會製作這邱穎珊老師的甜點，開著車去露營或踏青，當您品嚐這一口幸福的時候，那就是最甜美的果實了。謝謝邱穎珊老師帶給我們的感動，誠心推薦！
安德尼斯烘焙坊 吳克己
推薦序
從甜點製作到包裝 完整教學
穎珊對甜點的熱情真的是和我不相上下啊！（笑）
穎珊曾經參加過我的課程，當時她就是相當好學的學生，也感受得出她對甜點的高度熱忱，後來在她經營烘焙教室後，也邀請我去開過課。和她總是很有話聊，聊生活、聊甜點，可以很瘋，也可以很溫暖，她就是這麼一個人。
這些年來，她一直是很低調的在經營自己，開線上課程，她的教學風格總是相當的輕鬆，就好像甜點沒那麼難，很容易一樣。這次很高興聽到她出書的消息，將他這些年的收穫集結成書，也把她多年來研究出來，最簡單、最好操作、最不容易失敗的配方分享出來，讓初學者也能夠輕鬆完成，相當有成就感。《茉莉兒愛烘焙》這本書，還分享了包裝的一些方法和點子，這也是製作甜點很重要的一個環節，相當值得推薦。
烘焙名師 杜佳穎
推薦序
用熱情走著甜點之路
與珊珊老師相識多年，記得第一次見面時，是在某社區大學的烘焙課程，當時還是學員的珊珊老師，看到她對於甜點的學習熱誠及態度，是多麼的認真，深深感動著，讓人印象非常深刻。而在我從事烘焙這個行業26年，很少看到像珊珊老師這樣，到現在還這麼熱情執著堅持走下去的，真的是不簡單啊！
而在這本書裡，從基本用具、材料及包裝開始談起，到美味、簡單、好操作缺一不可的食譜配方，收錄了餅乾、蛋糕、派塔、伴手禮等4大類，新手也能輕鬆在家做。
誠心推薦~值得收藏！
甜點主廚 郭士弘
推薦序
玲瑯滿目萬中選一 值得收藏
幾年前在某間烘焙教室授課時，初遇到珊珊，當下對這位學員流利的操作手法感到印象深刻，之後看到她默默的連續出現在我接下來的幾堂實作課上，好奇心驅使，一聊才知道原來她也有開設教室以及線上授課好多年，對於有這樣的烘焙經歷，還依然的向我們職人虛心請益，實在難能可貴
這些年珊珊常在我的烘焙講習、課程當得力助手，實際接觸、參與業界各式相關，加上她仍持續參加各職人的專業課程，自身不間斷的努力之下，烘焙知識與技術已有相當於職人的程度。
西式甜點主要由國外傳入，與台灣的文化、口味相互交融而使得烘焙產品，種類包羅萬象，琳瑯滿目，法式 、美式、日式洋果子以及原本的漢餅，市售烘焙書籍也各有專門，這本由珊珊老師以長期教學經歷，再結合業界配方，吸收並轉化寫出適合家庭設備操作與個人工作室參考用的生產烘焙書，實用性極高，書中甜點萬中選一，風味堪比知名甜點店的明星商品般美味，絕對值得也正在烘焙這條美味道路上的你收藏一看！
萬能科技大學經營管理研究所碩士 郭元益糕餅博物館副執行長 陳信守
推薦序
親和力教學不流於形式
甜點師的工作，是以經驗的累積，選用心目中的好食材，用最適當的手法處理加以變化把複雜的操作簡單化呈現給學習者。與(邱穎珊)珊珊老師的認識是從聚會，網路開始，在臉書中經常看到線上教學傳承，以微笑和愉快幽默穿插舞蹈方式大受好評，在這競爭的局勢中，了解自己的目標與方式，風格方向不流於形式勇往邁進，我想這就是珊珊最大的優勢。我推薦這本書，希望讀者能藉由這本書學習更多的烘焙知識及技巧。
訂製大師的手作幸福甜點Jeffery pan潘楚岷
推薦序
用100分心意堆砌出的甜點道路
穎珊的甜點之路，很榮幸有《用點心做點心》的參與。回顧節目開播之初，有許多家庭烘焙同好會在節目部落格分享交流著家庭烘焙的成敗，穎珊就是一個令我印象深刻的好學女孩。隨著臉書的興起，我們很快地成了臉友，我更是從旁一步步見證穎珊烘焙實力的快速茁壯，從跟鄰居好友分享的成品，到受社區歡迎的接單團購，進而成立烘焙教室，與後來的線上課程。她還讓我二度邀約才成功上了《用點心做點心》節目教學呢！這感覺就像自己的家人成長茁壯一樣，現在開出芬芳的美麗花朵，她就像一朵潔白的茉莉花，美麗而自信。
願意自己動手自己做點心，絕對是心意滿滿的。我想這是很多烘焙愛好者想透過成品傳達的一件事。穎珊透過食譜中的配方，從用料選擇、悉心的步驟提醒、到成品的包裝技巧都幫讀者設計到位，這種貼心細緻的程度，就如同把讀者當作家人般的用心。細細地翻開這本食譜，然後跟著一起動手做，我想你也可以感受到穎珊100分的心意。
王瑋瑜（民視用點心做點心主持人）
作者序
會誕生這本書 源自於克己老師的鼓勵
大概是因為他覺得一個同時熱愛舞蹈和烘焙的人很有特色 應該被看見 (笑)
那天克己老師親自帶我認識總編輯云喬姊, 之後我和編輯小苹便著手開始計畫安排
與一群因烘焙而認識的學生兼好友共同努力 完成了這本書
我是一個家庭烘焙師 這些年默默耕耘在自己的社團和小圈圈裡
也因烘焙結交了許多志同道合的好朋友
我不是一個很有天賦的人
但我是一個非常相信勤能補拙的人
不是科班出身 沒有漂亮的學歷 也沒有在業界任職的經歷
最一開始連高筋低筋都搞不清楚的我
一頭栽入後便滿腔熱血再也無法抽離
我知道成功不會有捷徑
踏踏實實的學習才能扎根
家庭烘焙13年，8年的教學經驗,
從零開始一步一腳印 自學、研究、唸書、進修、反覆試做
烘焙是個坑、是條不歸路
若是沒有足夠的熱忱其實很難持續
你們在家烘焙的辛苦，會遇到的難題和挫折我都懂 因為我自己有深刻的經歷與體驗
但就像克己老師說的 把烘焙當成是一種生活態度 信念是需要堅持的
這本書設計給烘焙新手朋友們，非常適合初學者
讓你們在工作或家務之餘可以來場愉快的烘焙饗宴
無論是做給家人朋友享用或是送禮亦或是接訂單創造一點小零花錢
都希望這本書能夠豐富你們的烘焙生活
謝謝克己老師 是你伸出手拉我 讓我看見新的契機 你的精彩人生就是我們的光明燈
謝謝新莊”聊寓La Vio烘焙教室”
老闆娘安婷與我是多年好友
當知道我要出書時二話不說就把教室借我四天隨便我用
因為我始終過意不去 想補貼一點材料水電費,結果她死活不肯收
她說: “乖 妳壓力比較大 妳還有房貸”
害我當場淚崩
然後我們就上演了一段抱在一起又哭又笑的戲碼 (笑)
妳的情義相挺 我不會忘記
謝謝我的神隊友們: 佳佳、Amy、小虹姊、Joann、Sandy、小涵、巧玲
在我需要幫忙的時候提供各式各樣的支援
尤其是佳佳 犧牲自己的休假和陪伴家人的時間整整跟著我四天
不支薪不說還買早餐給大家吃
妳們的付出真的讓我很感動
謝謝愛妻魔人攝影師小剛哥
謝謝專業文字創作者編輯小苹
這四天的合作非常愉快
你們的親和力讓第一次拍書的我很放鬆的享受這一切
身體的疲累感遠不及我獲得的滿足感
我是一個很真誠的人
不曲高和寡 不譁眾取寵
該隨性的時候隨性 該執著的時候執著
靠努力能達成的事我不會輕易放棄 但沒有天份的事也不該勉強自己
因為 「快樂」的烘焙是必須的
若是感到不快樂 這一切就沒有意義了
這本書會用最簡單最樸實的配方與做法
貼近生活 做出最溫暖人心的好味道
很榮幸 在這條路上能陪大家腳踏實地的一起烘焙與學習
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聊寓La vio地址：
新北市新莊區思源路678號1F
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