鼎爺廚房

鼎爺廚房:家傳粵式手工菜

  • 作者 李家鼎
  • 出版社 萬里機構.萬里書店
  • ISBN 9789621464002
  • 分類
  • 庫存 (更新中) (總店)
  • 庫存 (更新中) (理工分店)
MOP $98.0
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本書簡介

李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹41道懷舊廣東菜式,如魚腸焗蛋、白切雞、蒸三及第魚、梅子蒸蟹等,無論小菜、湯水、甜品或小吃,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。另外,其精湛的刀工更令人讚嘆,書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。